РЕЦЕПТ приготовления ферментированного ИВАН-ЧАЯ:
1. Собираем листья, которые находятся в верхней трети растения, а также цветы.
2. Завяливаем листья иван-чая. Расстилаем ровным слоем примерно 4-6 см. Время от времени лист ворошим. Готовый лист должен быть мягким, но не сухим.
3. Пока листочки подвергаются ферментации, выслушиваем цветочки и добавляем их в конце к уже готовым листочкам.
4. Скручиваем иван-чай по несколько листочков руками (один из способов), чтобы выделился сок.
5. Ферментируем иван-чай: Скрученный лист плотно укладываем в стеклянную емкость. Сверху емкость закрываем влажной тканью и ставим в темное теплое место, примерно на 36 часов.
6. Сушим скрученные листочки: Разогреваем духовку 40-50 С сушим с приоткрытой дверцей.
В целом чай можно уже пить, но считается, что только через некоторое время он наберет свои полезные свойства, а вкус его приблизится к классическому чаю. Считается, что чем дольше лежит, тем лучше.
Надо отметить, что ферментация в листе продолжается даже в сухом чае, собственно она и меняет его вкусовые качества после выдержки.
Приятного чаепития! ☕️❤️
🌿А вы сушите Иван-чай?
